La importancia que se daba
en España a la cocina puede deducirse del hecho de que el viaje
de Colón trataba de buscar por Occidente una ruta hacia las islas de la
Especias, es decir, un producto culinario.
El descubrimiento de América hizo que la cocina española abriera las puertas a la
incorporación de nuevos ingredientes como: la patata,el tomate,el pimiento, pimentón o el cacao.
- Duelos y quebrantos los sábados
Ingredientes:
2 huevos
Chorizo o chistorra
Tocino de cerdo o panceta
Preparación
Lo primero que tenemos que
hacer es cortar bien pequeña la chistorra y el tocino de cerdo. A continuación
lo ponemos en una sartén a fuego 6/10, para que se haga poco a poco y se vaya
deshaciendo soltando toda la grasa. Una vez están hechas la chistorra y el
tocino retiramos parte de la grasa sobrante, haciendo que queden en la sartén
más o menos 3-4 cucharadas, y agregamos dos huevos batidos con una pizca de sal
y empezamos a mover sin parar, para que haga revuelto y se mezcle todo bien.
Aquí al gusto del consumidor, hay gente que lo prefiere más cuajado y gente a
la que le gusta que quede más líquido.
Una vez listo ponemos un
molde de metal en un plato (se ve en las fotografías) y lo rellenamos con los
duelos y quebrantos que hemos preparado. Dejamos un minuto para que asiente
bien y retiramos con cuidado el molde. Ya está listo, bien presentado y
perfecto para disfrutar
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